晋菜只有醋味吗？别再错过这场《三晋风味》美食之旅，一起探寻晋菜的真正风味！

2023-6-19

山西，历史文化底蕴深厚，这里名胜古迹众多。明清时期晋商从这里崛起，他们不仅把生意做到了全国，还把商业的触角延伸到了亚洲其他国家，甚至远及欧洲。
独具内涵的晋菜区别于以口味著称的八大菜系。
晋菜菜点可分为南、北、中三派，它们各具特色，又互为补充。
晋菜除了味道符号外，更多的是源自饮食传承背后的历史渊源。
纪录片《三晋风味》将全面解读山西美食的独特之处。

三晋风味
时长：30分钟×3集
画质：高清
类型：人文美食纪录片
发行机构：京商传媒发行

提到美食，我们常常会联想到文化，一个地区的文化和味道都是长在人血脉中的印记。而文化的影响也常常于美食上呈现。

《三晋风味》以晋中美食开篇，介绍了山西的历史文化和饮食特色。本集以历史背景大局带出“三晋风味”的丰厚文化底蕴，以特色美食诠释山西人的品格与风骨。
在晋中这一集中，开篇介绍了山西人餐桌上的常客“头脑”的由来，以美食呈现山西的风土人情。

“头脑”又名八珍汤，是太原地区著名的小吃。这道早餐美食是明末清初爱国遗老傅山先生发明的一道药膳美食。傅山先生对养生的研究颇有造诣，这道由他为母亲精心配置的药膳被这位抵抗清廷统治的爱国诗人命名为“头脑”。吃“头脑”便是他对当时清廷统治所表现的最直接的不满。

如今这道美食成了晋中人最喜爱的滋补美味，关于傅山先生与“头脑”的故事也随之传诵至今。

独特的风味除了需要采用特殊的烹调方式以外还要选用具有风土特色的配方。《三晋风味》中的美味菜肴除了选自山西的特色食材烹制外，还佐以了历史人文故事，使每道菜品都更具内涵。

山西刀削面的由来竟是因为一位老伯的运气太差，红面擦尖竟是贫苦人民想出的一道既乐观又智慧的美食，好看又好吃的面羊原是为了要祭奠炎帝……每一道有故事的美食背后都是中华文明厚重的历史文化。

纪录片《三晋风味》以美食为契机和窗口，通过对山西传统美食的挖掘，呈现出历史古城山西最为深厚的文化底蕴。人文、风土与美食的结合组成了山西最为具象的地方特色。而以美食作为切入点，让文化的展现更独具了人间烟火气。

美食的传承不在于它的特色，味道并不是越怪越好；
美食的传承也在于它的特色，它的传承一定是具有历史价值、文化价值以及人文价值。

纪录片《三晋风味》已上线爱奇艺热播，该片将为您呈现大美山西的饮食文化！


打开链接观看该片：
https://qr01.cn/CzYXMh


纪录片《三晋风味》共计3集，每集30分钟。由京商传媒发行。

收录于合集 #山西



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